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2018年生鲜电商、生鲜超市和产业链分析报告

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www.zhongbangshuju.com 2018 年生鲜电商、生鲜超市和产业链 分析和预测 Economic And Market Analysis China Industy Research Report 2018

2018年生鲜电商、生鲜超市和产业链分析报告

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www.zhongbangshuju.com 目 录 第一节 生鲜零售发展分析 ............................................................................................................. 5 一、生鲜零售总额持续增长分析 ........................................................................................... 5 二、生鲜属于刚需+高频消费 ................................................................................................. 7 三、生鲜经营能力已成为电商发展的关键因素 ................................................................... 8 第二节 生鲜产业链分析 ................................................................................................................. 9 一、生鲜上游分析 ................................................................................................................... 9 二、中游生鲜农产品流通分析 ............................................................................................. 11 三、下游终端零售渠道分析 ................................................................................................. 13 四、生鲜流通渠道优化的关键因素 ..................................................................................... 14 第三节 生鲜零售主要渠道之农贸市场 ..................................................................................... 15 一、统购统销制度的取消促使农贸市场出现 ..................................................................... 15 二、农贸市场核心优势:鲜活度高,价格亲民 ................................................................. 15 第四节 生鲜超市竞争力分析 ..................................................................................................... 17 第一阶段:“农改超”不达预期 ............................................................................................. 17 第二阶段:“农超对接”模式逐步发展 ................................................................................. 18 1、农超对接四大模式 ................................................................................................... 20 2、宏辉果蔬分析 ........................................................................................................... 23 第三阶段:经营能力分化 ..................................................................................................... 29 1、永辉超市分析 ........................................................................................................... 29 2、钱大妈分析............................................................................................................... 33 第五节 生鲜 B2C 电商发展现状和市场分析............................................................................. 35 一、生鲜电商现状分析 ......................................................................................................... 35 二、生鲜电商频获资本青睐,但盈利能力仍较弱 ............................................................. 37 三、大仓发货模式-冷链成本高............................................................................................ 39 四、易果生鲜分析-向 B2C +B2B 综合运营商转型 ............................................................ 41 五、自提柜模式-食行生鲜分析............................................................................................ 42 六、前置仓模式:微仓挺进社区 ......................................................................................... 42 七、每日优鲜分析 ................................................................................................................. 43 八、自提柜和 B2C 前置仓模式下的思路创新................................................................... 44 第六节 生鲜 O2O 发展分析 ........................................................................................................ 45 一、合作 O2O 模式 ............................................................................................................. 46 1、便利店 O2O ............................................................................................................. 46 2、代买制....................................................................................................................... 47 二、O2O 业态纷纷涌现 ....................................................................................................... 49 1、案例分析-盒马鲜生 ................................................................................................. 49 三、新兴自营 O2O 模式 ..................................................................................................... 53 第七节 生鲜电商总体发展和投资建议 ..................................................................................... 54 一、生鲜零售变迁:本质在于对流通环节的不断优化 ..................................................... 54 二、生鲜零售展望:顺应趋势演进模式,先求生存再谋发展 ......................................... 55

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www.zhongbangshuju.com 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 我国生鲜产品零售总量(2011-2016) ................................................................. 5 我国生鲜产品零售总额(2011-2016) ................................................................. 6 2016 年我国生鲜零售额分类别占比 ...................................................................... 7 中国消费者各品类购买频次(次/年) ................................................................. 7 生鲜产品特性分析逻辑图 ....................................................................................... 8 中美两国农业从业人员估算(万人) ................................................................... 9 中美两国农业从业人员人均耕地面积估算(亩) ............................................. 10 我国农产品主要流通渠道 ..................................................................................... 11 中国生鲜流通损耗率远高于发达国家 ................................................................. 12 中国生鲜冷藏流通率远低于美国与日本 ........................................................... 13 我国生鲜终端零售渠道占比(2012-2016) ..................................................... 13 生鲜产业链解析逻辑图 ....................................................................................... 14 生鲜零售终端之农贸市场分析逻辑图 ............................................................... 16 生鲜流通传统渠道 ............................................................................................... 19 “农超对接”模式生鲜流通渠道 ....................................................................... 19 我国农民合作社数量及增速(2012-2015) ..................................................... 21 我国入户农户数量、增速及占总农户数的比重 ............................................... 21 农超对接四大模式 ............................................................................................... 22 宏辉果蔬业务 ....................................................................................................... 23 生鲜产品服务商商业价值(以果蔬为例) ....................................................... 24 生鲜产品服务商对上下游产生的商业价值与社会效益 ................................... 24 公司各采购渠道采购金额占比(2013-2016H1) ............................................. 25 公司协议基地采购额占公司向农户及合作社采购总额的比例 ....................... 25 宏辉果蔬业务流程示意图 ................................................................................... 26 宏辉果蔬冷冻仓储系统概况(截止 2016H1) ................................................. 27 果蔬服务商在线下渠道中扮演的角色 ............................................................... 28 果蔬服务商在生鲜电商中扮演的角色 ............................................................... 28 永辉超市核心竞争力永辉模式 特点 ............................................................... 30 永辉生鲜业务收入占比远高于同行 ................................................................... 30 永辉生鲜业务毛利率高于同行 ........................................................................... 30 永辉超市员工数量及增速 ................................................................................... 31 永辉超市人效及增速 ........................................................................................... 32 生鲜零售终端之生鲜超市分析逻辑图 ............................................................... 33 生鲜电商发展历程 ............................................................................................... 35 近年来生鲜电商市场规模快速增长 ................................................................... 35 电商渠道在生鲜零售终端的占比迅速提升 ....................................................... 36 消费者对生鲜线上渠道的满意度高于线下渠道 ............................................... 37 2016 年以来生鲜电商融资情况 ......................................................................... 38 2014 年生鲜电商盈利情况 .................................................................................. 38 生鲜电商市场份额(2016Q3) ........................................................................... 38 生鲜冷链物流的业务流程 ................................................................................... 40 生鲜电商单笔订单冷链配送成本情况 ............................................................... 40 传统生鲜电商冷链仓配模式、运费及商品送达时间 ....................................... 40

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www.zhongbangshuju.com 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 安鲜达冷链仓配能力 ........................................................................................... 41 每日优鲜财务信息估算(以 2016 年 12 月访谈数据为基准) ................... 43 生鲜零售终端之生鲜电商分析逻辑图 ............................................................... 45 多点 APP 生鲜页面 ............................................................................................... 47 京东到家 APP 生鲜页面 ....................................................................................... 48 线上订单盒马生鲜店内流程 ............................................................................... 50 盒马鲜生大宁店财务模型估算 ........................................................................... 51 生鲜零售终端之生鲜 O2O 分析逻辑图 ............................................................... 53 各生鲜终端业态优化的流通环节与方式 ........................................................... 54 上市公司经营状况(截止 2016 年) ............................................................... 56

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www.zhongbangshuju.com 第一节 生鲜零售发展分析 生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜等初加工而 的初级农产品(主 要包括果蔬、肉类、水产,被称为“生鲜三品”),以 及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

生鲜产品是广大消费者日常饮食 的必需品,鲜活程度则是决定这些生鲜农产品价值的重要指标。

一、生鲜零售总额持续增长分析 我国人口众多, 生鲜作为居民日常饮食必需品, 消费零售总额十分庞大。

根据 Euromonitor 数据,2016 年我国生鲜产品零售总量 3.24 亿吨,零售总 额 4.57 万亿元,同比 2015 年增长 9.30%,其中蔬菜类与水果类销量占比均 超过 30%。

根据国家统计局数据,2016 年我国社会消费品零售总额为 33.23 亿元,按此计算生鲜零售总额在社零总额中的占比高达13.8%。

图表 1 我国生鲜产品零售总量(2011-2016)

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